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源于墨西哥玛雅文化的巧克力故事

巧克力作为一种人人都喜爱的食物,总是以其独有的醇美口味包裹着我们。现代社会,人们把它作为对爱情的甜蜜表达。同时,巧克力独有的滋味,时常带给人们一份简单的快乐。

巧克力 – 源于1400年前的墨西哥?

巧克力诞生至今大约已有1400年之久,源起于公元600年的墨西哥尤卡坦半岛。虽然当时人们种植可可树已有百年的历史,但玛雅人的发现才使得巧克力文化变得完整且神圣。而墨西哥,才是巧克力故事真正开始的地方。

墨西哥拥有全世界最接近原始可可树基因的树种,也因此墨西哥可可树所生长的果实数量少于其他地域的可可树,但其可可的味道却更加纯正。

 

鲜摘的可可果和经过烘焙的可可豆
鲜摘的可可果和经过烘焙的可可豆

 

在墨西哥尤卡坦半岛和塔巴斯科州的森林里,很容易找到小型的可可田地,当地的农民有着墨西哥人独有的热情和好客,他们非常乐于邀请游客品尝当地传统且古老的墨西哥可可。游客在那里有机会看到制作可可的全部过程,从采摘,发酵,晒干,到烘烤,研磨,在巧克力不同的制作阶段品味不同的美妙滋味。

传递幸福与爱的巧克力女神 - Ixcacao

古老的玛雅人用巧克力来供奉神灵,玛雅巧克力长久以来被人们认为是巧克力中最纯粹且顶级的。但是,关于它闻名遐迩的原因却鲜有人知了。

 

墨西哥玛雅姑娘示范可可的制作艺术
墨西哥玛雅姑娘示范可可的制作艺术

 

代表玛雅的巧克力女神叫Ixcacao,意思是“可可女”。在玛雅人的创世神话《波波尔•乌》一书中,她也被称为是大地女神。她将可可豆分给玛雅人,意味着给予了他们工作和生活所需的养分和能量。

在古老的玛雅时代,Ixcacao让人们意识到他们生活的意义不只是为了侍奉他们的主人,最终以为主人陪葬了结一生,更重要的是将玛雅巧克力所传递的幸福和爱赋予他们。因此,Ixcaca不仅仅是巧克力女神,她还是爱之神,快乐之神,也是站在田边看着人们年复一年通过辛苦劳作、而获得幸福生活的丰饶女神。

巧克力- 在玛雅文化生活中扮演重要角色

实际上,巧克力几乎是玛雅文化中精华的体现。在高温下,当可可呈现出完美的流动形态时,它经常在宗教仪式中代替血液;在婚礼庆典中被当成新郎新娘互相交换的信物;在婴儿的洗礼中,和与鲜花、净水一起研磨后,涂抹在孩子身上,预示着幸福和吉祥。

同时,人们还认为它有药用价值——可可同抗氧化剂和情绪提高茶多酚一起被称为身心健康组合已经广为人知了。在玛雅人的艺术设计中,可可也扮演了很重要的角色——可可豆荚用来雕刻成为石头庙宇,以及一些人们在喝可可的画面。

历经若干世纪古老制作工艺流传至今

虽然经过了几个世纪的岁月洗礼,玛雅巧克力的制作工艺并没有很大改变。玛雅人曾经喜爱的可可茶并不像我们今天所熟悉的巧克力一般,拥有甜甜的奶香味。令人惊讶的是它是一种结合了浓郁的苦辣味道的液体。可可豆是从可可树上新鲜采摘而来采来的,之后经过发酵、晾干,再将可可豆烘焙去壳,然后把里面的种子磨成糊状。之后往这个在这个糊里面加入热水和各种香料,其中包括辣椒、香草、肉桂、胡椒、蜂蜜和鲜花。为了能制作出一杯完美的可可饮品,这种口感浓厚可口的液体会用两个容器来回反复倒倾倒,直到液体表面会出现一层质感丰富的泡沫,这杯可可才得以完成。

 

西班牙征服者记录古代墨西哥人反复倾倒巧克力的方法
西班牙征服者记录古代墨西哥人反复倾倒巧克力的方法

 

Ixcacao女神告诉我们:在忙碌的生活中缓解身心,寻找幸福的重要性。当然,如果我们对生活中的小挫折报以感恩,我们将会获得更多的快乐。所以,无论为了寻求一种精致的味觉享受,还是在你心情低落的时候想要一扫内心的阴霾,一定要尝试这种来自墨西哥的玛雅巧克力。别忘了,由巧克力来带给你的甜蜜幸福,也正是爱神所希望的。